❤ Kirjoitti Vanessa
Bataatit eivät ole vain ravitsemuksellisia voimanlähteitä, vaan ne ovat myös uskomattoman monipuolisia ja erinomaisia tiimipelaajia leivonnaisissa! Rakastamme bataattia niin paljon, että päätimme tällä kertaa lisätä muusia muffinsseihin! (kokeilitko jo bataatti-kurkuma hampurilaissämpylöiden reseptiämme?)
Nämä herkulliset muffinssit tuoksuvat herkästi oranssilla kuorella ja kanelilla, ja niiden päällä on vastustamaton rapea mureneminen! Kätevä saada terveellisenä iltapäivän välipalana lapsille tai aikuisille, jotta selviät työpäivästäsi!
❤❤❤
Valmistusaika: 20 min
Paistoaika: 20 min + 25 min
✢ 1 Kanelimuffinssi -jauhoseos
✢ 1 bataatti
✢ 1 luomu appelsiini
✢ 2 kananmunaa (tai 100 g soijajogurttia vegaanisille muffineille)
✢ 3 rkl öljyä
Murupintaa varten:
✢ 25g riisijauhoa
✢ 25g mantelijauhoa (tai kaurahiutaleita, jos et syö pähkinöitä)
✢ 25g kookossokeria
✢ 1,5 rkl neutraalia kookosöljyä
✢ Ripaus suolaa
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen tasalämmöllä.
- Kuori bataatti ja leikkaa se paloiksi. Laita palat isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että bataatit peittyvät. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes palat ovat pehmeitä haarukalla lävistäessä. Valuta vesi ja muussaa bataatit. Anna jäähtyä.
- Valmistele murupinta: yhdistä kaikki murun ainesosat kulhossa ja sekoita hyvin haarukalla tai sormien päillä. Varmista, että öljy kostuttaa kaikki kuivat ainesosat.
- Valmista muffinssitaikina: Sekoita suuressa kulhossa munat, öljy, appelsiinin raastettu kuori ja sen mehu. Lisää joukkoon 150 g bataattimuussia. Kaada sekaan Kanelimuffinssi -jauhoseos ja sekoita hyvin.
- Lusikoi taikina voideltuun muffinssivuokaan tai paperisiin muffinssivuokiin. Ripottele murua jokaisen muffinin päälle. Paista noin 25-30 minuuttia tai kunnes muffinsiin pistettyyn hammastikkuun ei jää taikinaa.
Jätä kommentti