Ollaan rehellisiä, kun lopetin gluteenin syömisen vuosia sitten, tunsin, että vaihtoehtoni kutistuivat täysin: ai ei enää koskaan rapeita leipiä tai kosteita ja kuohkeita kakkuja? Ruoan suhteen olen ollut aina utelias ja melko seikkailunhaluinen. Olen aina maistanut mitä eksoottisimpia ruokia matkustellessani. Ja noh, ranskalaisethan syövät myös etanoita ja sammakoita (gluteenittomia, jee!).
Kelataan takaisin tähän päivään, ja nyt tulen surulliseksi, kun joku sanoo että gluteeniton ruokavalio on rajoittava ja tylsä.
Koska tänä päivänä tiedän, että se on itse asiassa yksi herkullisimmista, monipuolisimmista ja ravitsevimmista ruokavalioista.
1. Gluteeniton avaa kulinaarisen näkemyksen
Monille ihmisille "-ton" kuulostaa siltä, että menetät makua, sinua kiellettäisiin syömästä sitä, mitä rakastat tai, että sinun on tehtävä päivittäisiä kompromisseja herkullisen ruoan ja sen välillä, mikä tuntuu hyvältä kehollesi.
Syy siihen, miksi tällaiset ajatukset tulevat mieleesi, on se, että modernia ruokavaliotamme hallitsee muutama teollistettu viljelykasvi, kuten vehnä. Minulle gluteenin pois jättäminen oli silmiä avaavaa: vehnää on kaikkialla, tietysti leivoksissa, mutta myös pastassa, kastikkeissa, paistetussa ruoassa tai tavallisen kahvilan välipaloissa.
Hyvät uutiset?
Kun et voi luottaa vehnään, sinulle avautuu aivan uusi ainesosien ja makujen maailma: kvinoa, kikherne, tattari, kirjodurra, chiasiemenet, ruskea riisi, kookos, tefheinä, hirssi, härkäpapu - ja lista voisi jatkua loputtomiin!
Siitä hetkestä lähtien, kun aloitat gluteenittoman ruokavalion, löydät runsaasti luonnollisia terveellisiä vaihtoehtoja, joista ihmiset ympäri maailmaa ovat nauttineet tuhansia vuosia.
Ja sisällyttäessäsi lautasellesi monipuolisempia ruokia, mikä tekee aterioistasi mielenkiintoisempia ja ravitsevampia, teet myös osasi planeetan biologisen monimuotoisuuden edistämiseksi.
2. Gluteeniton tarkoittaa terveellisempää ruokaa (ja leivoksia)
Kaikki gluteenittomat vaihtoehdotkaan eivät ole aina terveellisiä. Jotkut ovat yhtä jalostettuja ja täynnä epäterveellisiä ainesosia kuin gluteenilliset vastaparinsa.
Kun aloitat merkintöjen ja ainesosaluetteloiden lukemisen etsiessäsi gluteenia, huomaat samalla kaikki ainseosaluettelon huonot rasvat, sokerit ja lisäaineet. Näin elintarvikkeiden valmistajat yrittävät korvata makua, gluteenin puutetta ja käytettyjen jauhojen alhaista ravitsemusta. Oletko koskaan napannut jauhoseospaketin hyllystä, puristanut sitä ja kuullut narisevan äänen kuin lumipallosta? Se kertoo, että suurin osa ainesosista on tärkkelystä ja valkoisia jauhoja - se on parasta laittaa takaisin hyllylle.
Gluteeniton ruokavalio on tilaisuutesi miettiä uudelleen, mitä syöt, jättää pois jalostetut elintarvikkeet ja toivottaa lautasellesi tervetulleeksi ravintorikkaita jyviä ja siemeniä.
Gluteeniton ruokavalio on ensimmäinen askel matkallasi kohti terveellisempää elämää. Elämää, jossa olet tietoinen siitä, mikä saa sinut tuntemaan olosi hyväksi ja jossa olet tyytyväinen valintoihisi.
Puhuttaessa leivonnasta, gluteenittomien jauhojen hämmästyttävän laaja valikoima on SE salaisuus, joka hemmottelee makuhermojasi ja tuo hyvää oloa kehollesi!
3. Gluteeniton yksinkertainen, rehellinen ja hauska leivonta kotona
"Yksinkertainen" ja "hauska" eivät todennäköisesti ole ensimmäisiä asioita, jotka yhdistäisit gluteenittomaan leivontaan.
Kotona leipomisessa on kuitenkin kyse yksinkertaistamisesta: se on paras tapa jolla saat tietää, mitä tekemääsi leipään tai leivonnaisiin menee, ja välttää inhotuksia, jotka tulevat jalostetun ruoan mukana. Leipoessa kotona, kuka lisäisi taikinaan dekstroosia, deglutenoitua vehnätärkkelystä, palmuöljyä tai hydroksipropyylimetyyliselluloosaa?
Gluteenittoman leivonnan ei oikeastaan tarvitse olla monimutkaista tai kovinkaan aikaa vievää. Tarvitset vain yksinkertaisia ja tasapainoisia ainesosia, helpon reseptin ja luottamusta siihen, että osaat tehdä sen (ja kyllä, uskon, että kaikki onnistuvat leipomisessa riippumatta heidän taidoistaan!).
Pysähdy tähän hetkeen keittiössä ja anna kosketuksen, hajun, näön, maun ja äänen ohjata sinua, kun leivomme.
Ja joka kerta, kun tarvitset sitä pientä ylimääräistä apukättä päästäksesi haluamaasi lopputulokseen, valitse vain yksi leivontasekoituksistamme ja kutsu nautinto ja joie de vivre takaisin leivontahetkiisi!
Jätä kommentti